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In Cucina con Plantui – Crema fredda di zucchine, pomodori secchi e olive

Eccovi finalmente le gustose ricette preparate per lo show cooking di Plantui al SANA 2018 di Bologna.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di zucchine piccole
0,5 l di brodo vegetale
1 scalogno
basilico
12 pomodori secchi sott’olio
12 olive taggiasche
olio extravergine di oliva
sale
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Montate e lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini; mondate anche lo scalogno e tritatelo finemente; lavate le foglie di basilico.
In una casseruola portate a ebollizione il brodo e tuffatevi le zucchine e il basilico.
Cuocete per 15 minuti, salate, lasciate intiepidire
Riducete con un frullatore ad immersione la preparazione in crema e correggete di sale
Decorate con pomodori e olive tritate e servite

Chef Cristiano Bonolo
Chef Cristiano Bonolo
Aver cura di sé e promuovere un modo etico di vivere cambiando la lente con la quale si guarda il mondo, questa è la mia filosofia.

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