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In Cucina con Plantui – Cialda croccante con Fragole, Menta e Viole

Questa ricetta per la cialda croccante è l’ideale delle creazioni artistiche di dolci gourmet. Potete utilizzarla per una crostata o per dei biscotti o per creare delle cialde croccanti decorative ad un dolce al cucchiaio.
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Ingredienti:
200 g farina di farro integrale
10 g di semi di canapa
20 g di crusca di frumento
60 g malto di riso
60 g di acqua tiepida
50 g di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
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Per guarnire:
5/6 Fragole tagliate a cubetti
2/3 Ciuffi di Menta freschi
1 Viola edibile
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Preparazione:
– In una ciotola setacciate la farina, poi unite i semi di canapa, la crusca e il sale.
– mescolate a parte i liquidi quindi l’acqua, l’olio di semi e aggiungete il malto di riso.
– Unite ora tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani.
– Riponete quindi la frolla in frigorifero per 30 minuti avvolta da pellicola trasparente
– Terminato il periodo di riposo stendete la frolla fino allo spessore desiderato e tagliatela a seconda della ricetta scelta.
– per una cialda croccante decorativa infornate a 180°C per circa 20/25 minuti
– Guarnire con le fragole tagliate a cubetti, i profumatissimi ciuffi di menta e la viola
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Chef Cristiano Bonolo
Chef Cristiano Bonolo
Aver cura di sé e promuovere un modo etico di vivere cambiando la lente con la quale si guarda il mondo, questa è la mia filosofia.

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